朋友圈曾热传过一则视频，当事人吞下了5颗樱桃后不久即腹痛、头晕脑胀。然后，视频作者“科普”说，呈现这种状况是由于樱桃核中含有氰甙，它与胃酸结合发生反应会发生剧毒氰基离子，然后导致氰化物中毒。
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在承受记者采访时说，樱桃核的确含有氰甙类物质，氰甙类物质其实是无毒的，但樱桃核中一起还自带有水解酶，假如樱桃核被咬碎或咀嚼，这种水解酶接触到水，就会导致氰甙分解代谢，终究发生剧毒的氢氰酸。
但樱桃核自身十分坚固，很难被嚼碎或消化，核中所含的氰甙类物质没有机会被释放出来，也就无法发生剧毒的氢氰酸。
一起，任何有毒物质只需到达必定食用剂量后，才干发挥毒性效果。单个樱桃中的氰甙含量十分少，1公斤樱桃仁中含有几十微克的氰甙类物质，再分解为氢氰酸含量则更低。而氢氰酸对人的致死量约为每公斤体重0.5毫克—3.5毫克，也就是说，一般即便吃下1公斤樱桃核也未必能到达致死量。
所以，吃5颗樱桃核被毒晕的说法显然是不靠谱的。就算偶然误吞下几颗樱桃核，第二天就会随粪便排出来，一般无须忧虑。
有传言称，洗樱桃时水里泡出来的小白虫是一种病毒（也有的说是蛔虫），人吃了或许会引起消化不良、头痛、过敏症状。特别是过敏体质的人，眼睑和鼻子简单发红和发痒，严峻的还或许对身体形成其他损伤。
刘少伟教授剖析说，洗樱桃时水里浮出小白虫并不是什么病毒或蛔虫，仅仅一种名为“樱桃果蝇”的昆虫幼虫。樱桃果蝇是果蝇的一种，不光是樱桃，杨梅、蓝莓、草莓等浆果类生果中，都或许看到它们的身影。
樱桃果蝇的呈现与气候和种类有关。不小心吃了果蝇幼虫对人体自身并没有什么损害。这是由于果蝇从孵化幼虫到长成成虫，整个阶段都在果实内部无污染的环境中进行的，所以很少会发生病菌，这一点是和它同属双翅目短角亚目蝇科昆虫的家蝇所不能比的。一起，果蝇幼虫扛不住胃酸的腐蚀，进入人的胃里后很快就会逝世。
市面上的樱桃有大有小，有人说大樱桃的果实成长极限是单果分量12克—13克，超越这个分量的大个儿樱桃都打了激素，吃了不安全不健康。
刘少伟教授剖析说，樱桃个头巨细首要与种类有关。种类不同，巨细、形状天然也就不同，这和是否运用激素没有必定相关。
我国现在首要培养的大樱桃种类，均匀单果重的确大都在6克到12克之间，但也有不少种类的樱桃如明珠、红灯、早大果等，最大单果分量能到达13克以上；美早、泰珠、黑珍珠、萨米脱等种类的樱桃最大果重能到达15克到18克之间；而艳阳的最大果重能到达22.5克。所以以单果分量来判别樱桃是否运用了激素，并不靠谱。
此外，膨大素作为经过依法批阅与严厉评价的植物成长调节剂，其效果是促进细胞分裂从而增大果个。只需按照产品标签的规则运用，不会对樱桃产品安全和顾客健康形成危险。一起，膨大素的运用并非越多越好，过量运用易发生影响果实质量等反效果，所以果农一般不或许很多运用。
现在，我国露地樱桃园基本是不需求运用膨大素的，只需少部分大棚樱桃园限于培养方法问题需求运用膨大素进步授粉率和坐果率。樱桃增大单果个头的培养办法有很多种，如疏花疏果、加强肥水（多施有机肥、钾肥）办理等，都能增大果个和果实质量，而运用膨大素仅仅其间的一种罢了。
看色彩，深色的滋味更甜。一般来说，在果实没有糜烂蜕变的前提下，色彩较深、较艳丽的樱桃花青素含量相对更多，滋味也更香甜。
看果梗，果梗结实的樱桃更新鲜。刚采摘的樱桃果梗为绿色，跟着寄存时刻变长果梗会逐步发黑，樱桃的养分和口感也随之有所下降。
并非一切的樱桃都会有小白虫，一般来说，新鲜的樱桃只需求用自来水接连冲刷，把樱桃外表或许存有的污物等除掉即可。
假如不放心，能够在冲刷后将樱桃放到淘米水（宜用第一次的淘米水）或淡盐水中浸泡5分钟左右。淘米水呈碱性，能够促进呈酸性农药降解，而淡盐水既能够在必定程度上杀灭樱桃外表残留的微生物，也能够“逼”出果肉里或许躲藏的小白虫。最终，再用清水（或凉开水）冲刷一遍即可。
有些观念说用凉开水能够直接把樱桃里的果蝇给泡出来，其实是不或许的。想要去除樱桃里边的果蝇幼虫，只能经过改动樱桃内果蝇幼虫的成长环境来完成，而盐、碱、醋等都是这些小虫子比较灵敏或许厌烦的东西。
樱桃富含多种维生素和矿物质，对人体健康有利。据相关文献报导，樱桃的血糖指数只需22，是一切生果中较低的一款，适宜糖尿病人适量食用；樱桃仍是一种高钾低钠食材，100克甜樱桃中含有大约222毫克的钾，与香蕉处于同一水平。但假如比热量，樱桃只需香蕉的大约一半，相对来说更适合高血压患者。
不过，樱桃味酸，胃肠比较灵敏的人主张不要一次吃太多，避免加剧胃肠担负。一起，肾脏病患者中有一部分人需求留意约束钾的摄入量，所以也要严控数量。当然，吃几颗十几颗，一般不会带来什么问题。
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